Gebratener Lausitzer Wels

Zutaten für 4 Personen:

… für den Fisch
4 Welsfilets (Peitzer Edelfisch)
1/2 Zitrone
Butterschmalz
Dill
Salz

… für den Mangold
1 kg Mangold
1 kleine Zwiebel
1 Bund Kräuter Dill
1 Bund Schnittlauch
Salz
Zucker
Muskat
Öl

… für den Bärlauch-Kartoffelstampf

800 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 Bund Bärlauch
200 ml Sahne 15 %
2 EL Butter
Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz


Zubereitung:

… für den Fisch
Die Welsfilets mit Salz, Zitronensaft und Dill würzen. Anschließend in eine heiße Pfanne mit Butterschmalz legen und von beiden Seiten goldgelb braten.

… für den Mangold
Mangold waschen, Blätter und den Strunk in gefällige Stücke schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden und in Öl anbraten, den Mangold dazugeben, erst den Strunk, kurz darauf die Blätter. Kurz schmoren lassen. Mit Salz, Zucker und Muskat abschmecken. Zum Schluss die gehackten Kräuter unterheben.

… für den Bärlauch-Kartoffelstampf

Kartoffeln kochen und stampfen. Sahne und Butter dazugeben, ziehen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Bärlauch dazugeben und fertig stampfen. Anschließend mit Salz und Muskat würzen.

Guten Appetit!

Rezept-Tipp GEBRATENER LAUSITZER WELS zum Ausdrucken.

Aktuelles UPDATE

Liebe Gäste!

Um das Coronavirus einzudämmen, bleiben die Spreewald Therme und das Spreewald Thermenhotel in Burg, wie viele andere öffentliche Einrichtungen, bis zum 19.04.2020 vorübergehend geschlossen.

Wir stehen hinter dieser rein präventiven Vorsichtsmaßnahme und setzen damit die Vorgaben der Behörden um.
Uns ist kein Krankheitsfall unserer Gäste oder im Mitarbeiterteam bekannt und wir sind auch kein Teil einer Infektionskette, darüber sind wir sehr froh!
Unsere Verantwortung gegenüber unseren Gästen sowie unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern steht im Vordergrund - Gesundheit hat immer höchste Priorität.
Wenn wir uns alle einschränken, schaffen wir es, gemeinsam das Virus einzudämmen.

Die Schließung betrifft alle Bereiche der Spreewald Therme und des Spreewald Thermenhotels inklusive FitnessPanorama, Wellnessbereich, Restaurants und Badeshop.

Für Gäste, die Anwendungen gebucht haben, bestehen grundsätzlich flexible Umbuchungsmodalitäten. Wir versichern Ihnen, dass Anfragen so zeitnah wie möglich bearbeitet werden.

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Bleiben Sie vor allem gesund!

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(Stand 19.03.2020)